Selon l’association culturelle Livorno Euro Mediterranea, le nom de la soupe-ragoût conviviale de la ville, cacciucco, est emprunté au mot turc küçük (petit). La raison en est, selon les mythes d'origine et l'étymologie les plus plausibles acceptés par la science linguistique, l'introduction dans une taverne livournaise (peut-être par un marchand maritime turc) d'une soupe de poisson turque appelée balık çorbası. La recette ingénieuse et rapidement adoptée faisait appel au küçük balık (petit poisson), et le küçük a été emprunté et est devenu cacciucco.
Quelle que soit la manière dont la soupe a vu le jour, une recette à base d'un amalgame de poisson a connu l'environnement le plus favorable dans un port maritime toscan prospère avec son amalgame de communautés, ainsi que lors de l'arrivée des tomates dans la cuisine quot...
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